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Mac & Cheese

Ultimativer käsiger, cremiger Mac & Käse! Garniert mit gezogenem Bbq-Pilzbruststück!
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Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Ingredients Method Video

Zutaten
  

  • 55 g pflanzliche Butter
  • 30 g Mehl
  • 750 ml pflanzliche Milch z. B. Hafer- oder Sojamilch
  • 1 Zwiebel halbiert
  • 2 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 2 EL Tapiokastärke mit etwas pflanzlicher Milch angerührt
  • 1 EL Miso-Paste
  • 1½ TL Meersalz
  • 1 TL weißer Pfeffer
  • 100 g geriebener veganer Käse + extra zum Überbacken
  • etwas Zitronensaft
  • 10 g Hefeflocken
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 30 g Panko-Paniermehl
  • 500 g Macaroni gekocht nach Packungsanleitung
  • Zutaten – Pilz-Topping
  • 500 g gemischte Pilze z. B. Austernpilze, Shiitake, Portobello
  • 225 g Ketchup
  • 1 TL englischer Senf
  • 4 EL Ahornsirup
  • 360 ml Cola oder Dandelion & Burdock Soda
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Meersalz
  • 1 Sternanis
  • Zum Garnieren
  • frische Thymianblätter
  • gedünstetes grünes Gemüse

Method
 

  1. Ofen vorheizen
  2. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  3. Milch aromatisieren
  4. Pflanzliche Milch mit Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben und 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Danach Zwiebel und Knoblauch entfernen.
  5. Mehlschwitze
  6. Butter in einem großen Topf schmelzen. Mehl einrühren und 2–3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
  7. Käsesauce
  8. Die aromatisierte Milch langsam einrühren. Sauce dabei glattrühren und eindicken lassen.
  9. Dann Tapiokamischung, Miso, Senf, veganen Käse, Hefeflocken, Zitronensaft und Gewürze einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  10. Pasta hinzufügen
  11. Gekochte Macaroni unter die Sauce mischen.
  12. Backen
  13. In eine Auflaufform geben, mit zusätzlichem veganem Käse und Panko bestreuen.
  14. 15 Minuten backen.
  15. Pilz-Topping zubereiten
  16. Pilze in einer heißen Pfanne 10–15 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Dabei salzen.
  17. BBQ-Sauce
  18. Alle BBQ-Zutaten in einen kleinen Topf geben und 10–15 Minuten einkochen lassen.
  19. Fertigstellen
  20. Pilze grob zerzupfen und in die BBQ-Sauce geben und vermengen.

Video