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Pom Pom Pilz „Spareribs“ mit veganer Fischsauce-Karamell-Glasur

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 12 Stunden
Portionen: 3
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Pilze
  • 1 –2 große Löwenmähne-Pilze Lion’s Mane, geputzt und zugeschnitten
  • Neutrales Öl zum Anbraten und Frittieren
  • Knoblauchwasser
  • 12 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Prise grobes Salz
  • Heißes Wasser zum Auffüllen
  • Marinade und Glasur
  • ½ Tasse vegane Fischsauce am besten mit Ananas-Etikett
  • ¾ Tasse Puderzucker
  • 3 EL glutenfreie Sojasauce
  • 1 EL Rote-Bete-Pulver
  • 1 –2 ganze Thai-Chilis
  • Panade
  • 1 Tasse Kartoffelstärke
  • 1 Tasse glutenfreies Mehl

Method
 

  1. Die Pilze kräftig andrücken.
  2. Knoblauchwasser herstellen.
  3. Marinade anrühren.
  4. Pilze marinieren.
  5. Knoblauch frittieren.
  6. Panieren und die „Riblets“ frittieren.
  7. Glasur zubereiten.
  8. Anrichten und servieren.